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上班族们对付在外吃快餐是很苦恼的,天天不晓得该选择甚么,而这些快餐中也多以面、拌饭等为主,又简朴又鲜味的拌饭相对来说更受欢迎。拌饭的种类对比多,此中茄子拌饭做法比较简单并且鲜味,也深受人们的喜好。在家做茄子拌饭时可选择参加一些肉沫以及鸡蛋黄,做出来更好吃。
质料:猪肉末100克、茄子1个、蛋黄
调料:生抽、盐、鸡精、生粉、蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量
做法
制作过程:
1.将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,参加一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀;
2.炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟;
3.然后参加姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱;
4.加少许水,小火啫5分钟,至水份收至八成干;
5.炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁;
6.炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至外貌起皮;
7.关火,将茄子捞起滤去油分;
8.将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少许鸡精调味便可。
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