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酵母粉咱们在平常应该都会用到，尤其是发面的时间，尤其是在北方是以面食为主的，平常都会吃馒头，一样平常的馒头都是本身家做的，做馒头的时间就会用到酵母粉，然而有时候对付酵母粉的用量不是很相识，有时候不是放多了便是放少了，掌握欠好酵母粉的用量，下面咱们就来看看吧。
对付掌握酵母粉的用量是很首要的，一样平常发面的时间都会用到酵母粉的，要是掌握欠好它的用量，制作出来的面食就不会好吃，这也是发面时的一个本领，下面咱们来看看酵母粉的用量吧。
发面的十个技巧
第一大发面技巧：选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）以及干酵母粉。它们的事情原理都差不多：在适合的前提下，发酵剂在面团中孕育发生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软适口。
2、小苏打开释的气体并不富厚，以是用它发面的制品松软度不是无比好。并且它是弱碱性物资，会损坏面粉中的维生素，低落面食的营养价值，不发起选用。
3、面肥有些处所又叫老面，是前次发酵之后留取的一块面团，适量生存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必需要搭配碱来利用，是因为它会使面团孕育发生酸味。但碱会损坏面粉的养分，并且用量无比欠好掌握，制品容易造成铺张，呵呵～以是也不发起利用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种自然的酵母菌提取物，它不但营养成分富厚，更难得的是，它含有富厚的维生素以及矿物质。它还不但本身含有富厚的维生素，它对于面粉中的维生素另有掩护作用。还不仅仅云云，酵母菌在孳生历程中还能增添面团中的B族维生素。以是，用它发酵制作出的面食制品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值超过跨过好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是自然物资，用多了不会造成欠好的效果，只会进步发酵的速率，或许还能增添更多的营养物质也说不定。以是，对付面食新手来讲，宜多不宜少能包管发面的成功率。我常用的安琪酵母以及丹宝利酵母，在超市遇到哪一种就买哪一种，结果都不错。
无非话说回来，再多也不克不及一斤面倒进去一整袋酵母不是？呵呵～给个大抵的用量比例：500g面粉用5g摆布的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间以及结果，要灵便调解来运用哈～
第三大发面技巧：
活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水,和面全部用水量的一半左右即可，别太少。
酵母粉的用量是发面的时间很首要的一个步调，酵母粉的用量不克不及多了也不克不及少了，用多了不引起欠好的结果，对付一些首次做面食的人来讲，都不可以或许很好的掌握酵母粉的用量，因而各人就应该要不停的去学习，有履历了，才可以或许晓得酵母粉的用量。
