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豆腐的营养价值是无比富厚的，豆腐中含有对比富厚的大豆蛋白，时常食用可以增补人身材食品蛋白质，豆腐平常的服法也是无比多的，炒着吃，红烧着吃，还可以做成豆腐丸子吃，豆腐丸子吃起来表面酥脆，内里倒是鲜嫩适口，是一道很受欢迎的家常菜肴，那豆腐丸子怎么做好吃呢?
做法一
质料:质料：
豆腐5块面粉10克鸡蛋2个精盐2.5克味精1克花椒盐少量咸面包屑100克干淀粉5克酱油5克姜末5克花生油1000克(约耗100克)
制法:
(1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
(2)开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立刻捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法二
质料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量净水调成糊;油菜对于切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混淆拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球巨细的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少量，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚升引生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，便可盛盘食用。
做法三
食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步调：
1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，挨次参加肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌匀称。
3、手心涂抹少许食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团(要是无法成团，再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后，便可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时间最佳用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖大概是保鲜膜，细致要留一个透气孔。
烹饪小技巧
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时筹备一小碗净水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，如许丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用分量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
营养价值
豆腐养分富厚，含有铁、钙、磷、镁以及其他人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油以及富厚的优质卵白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，便可知足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热摄生食物，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、干净肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后保养者食用。现代医学证明，豆腐除有增添养分、资助消化、增长食欲的功效外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有利，在造血功效中可增添血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳好菜。也是儿童、病弱者及老年人增补养分的食疗佳品。豆腐含有富厚的植物雌激素，对于防治骨质疏松症有优良的作用。另有克制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
