红油米线的做法及配方是什么

目录：

1. 红油米线的做法及配方：

在平常吃工具的时间，各人会时常参加红油这种质料，这是一种无比好的烹调质料，吃起来拥有辣味，以是在西南地区最为盛行，尤为在制作川菜的时间，红油是人们时常利用的配料，在云贵川地域，盛行着林林总总的米线美食，本日先容的便是红油米线，下面来学习正宗的做法。

红油米线的做法及配方：

质料

用量

五花肉三两

豆腐干五六块

海带少量

豆腐丝少量

榨菜丁少量

香菜少量

香葱少量

青菜少量

鸡腿两个

排骨一斤

大骨头一斤

八角随本身

香叶少量

郫县豆瓣一大勺

白糖

料酒一勺

酱油

花椒粉

老抽

盐

油凶暴子

鸡精

耗油

米线或粉带看人数

做法

1.把鸡腿以及骨头排骨压成汤。在把豆腐丝海青菜带丝过水煮熟。

2.锅中放油放入豆腐干煸抄，倒酱油连续抄，直到豆腐干水分抄干。

3.抄红油料：1锅中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、酱油，老抽、八角、香叶、郫县豆瓣、耗油（少量）、糖（少量）、放入适才抄好的豆干、加适量水、放盐，连续翻炒直到出红油肉末变的稍干就好了。

4.把香菜，香葱切丁，榨菜切丁

5.将泡好的米线或粉带放入开水锅里轻微煮一下捞出，放入碗里，一次放入豆腐丝、海带丝、青菜、榨菜丁、盐、鸡精，油凶暴子、花椒粉、抄好的红油料、浇入高汤。

米线量很足

红油浮在上面，让人很有食欲。米线也相比劲道，恰恰相宜。

没吃以前以为会很油，吃的时分发明，实在不平淡，香辣爽口（再麻一些就更好了）。吃完米线，把汤都喝了一大半，一碗红油米线下肚，饱腹感身不由己。

以及以前吃过的其他米线相比，这家店的劣势便是价格不贵、量很足，最首要的是有豆腐泡，口味相比群众，以是常客很多。