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过桥米线这种美食重要在云南南边地域，也只有在这个地域称为过桥米线，云南的过桥米线也是天下著名的，这种米线吃起来味道无比好，人们吃米线的时间会参加一些肉类以及蔬菜，譬如参加瘦肉大概排骨，还可以参加白菜以及胡萝卜等等，如许做出来的过桥米线好吃又有养分，下面就来学习做这种美食的要领。
云南过桥米线酱料配方：
云南过桥米线是天下的经典特色小吃民，产物独步天涯，名扬神州，全面统筹南北风韵，独领风骚，四序火爆，好吃爽口，不停是消费者心目中信任的美食小吃。
清香而不腻，香辣脆绵，风韵醇厚，香辣爽口，辣而不燥
最先起源于云南，清香香辣麻辣酸辣特色老少皆宜，养胃开胃，四序可食，理气、舒血、滋补，因康健鲜味深受群众喜好。过桥米线选用优质大米经由科学配方制作而成，辅配特有食欲的奇怪荤素配菜调味配料，风韵醇厚，入口香辣脆绵，回味悠久。
享受经典特色小吃的气氛之美，也是一种快活，带一家吃一餐热呼呼的七菊过桥米米线，那种快活也许便是以及朋侪评论辩论最新的文化偏向
先容一下七菊过桥米线的做法及配方
高汤质料：A净水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，雅厨东坡配方料（微信领取：zj770513544）25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。
制作：老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，参加净水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出质料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进洁净水盆中洗洁净，烧开锅之后，把C料参加煮开锅即成。
特色应用秘制工艺，最大限度施展神奇以及骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。
酱料的配方及做法：
配方：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少量，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
制法：把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一块儿装入盆中，搅拌匀称成混淆料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混淆料倒入锅中，然后小火用锅铲逐步推匀便可。
