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西红柿酱便是咱们常说的番茄酱，咱们都吃过番茄酱，酸酸甜甜的无比适口，尤为是在吃炸鸡以及薯条的时间，都喜好沾着番茄酱吃。实在无论是肯德基照旧阛阓里的番茄酱，都删了许多的添加剂，如许的番茄酱是不康健的。平常在家里闲着的时间，咱们也可以本身在家做番茄酱，接下来咱们就看一下原味西红柿酱的做法。
营养成分
番茄酱中除了番茄红素外另有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及自然果胶等，以及奇怪番茄相对比，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸取。
番茄酱
出产制作
筹备器皿
装西红柿酱的器皿，广口瓶子（种种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗患上干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里往返搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上洁净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水掏出放在锅台上备用
制作番茄酱
纯味番茄酱
番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后掏出，去掉皮和蒂部毛糙处所及腐败部门，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，便可装瓶。
浓香番茄酱
质料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少量。
做法：
1、挑拣无腐败、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，掏出剥去皮，捏碎，再用洁净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再参加白砂糖、食盐，使其完整溶解，混淆匀称后，再倒入到番茄肉浆内里。
3、再将少量洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混淆拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入干净洁净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处储存。
西式番茄酱
质料：奇怪番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少量。
做法：1、奇怪番茄洗净，放入砂锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，参加大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，掏出月桂叶，即成番茄酱。
自制番茄酱
质料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
做法：将全部用料混淆在一块儿，搅拌匀称便可。
主料：番茄
辅料：柠檬、冰糖
1.番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3.锅里的番茄泥参加冰糖，锅开后转小火逐步熬至略浓厚，半途要不绝地搅拌，以避免粘锅。
4.熬至浓厚，呈“酱”状时，挤入柠檬汁连续熬2－3分钟便可。
酸甜番茄酱
质料：奇怪番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个（1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，沙锅等，不要用铁锅就行。2、铲，最佳是木的。）
做法：1、筹备一锅热水（60度摆布便可，无须烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄主动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中要是有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以避免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了制止在切的历程中丧失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，参加冰糖，煮开后转小火熬。——煮至对比浓厚时，就要时时地用铲子搅一搅了，制止粘锅
5、熬至浓厚，出现“酱”的模样了，挤入适量柠檬汁，连续熬三四分钟便可。
番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点清闲，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述要领做的西红柿酱，一样平常能维持一年以上味道稳定，并以及奇怪西红柿同样，但开瓶后就不克不及寄放了。
储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。要是把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防备番茄酱变质另有此外一个好措施，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可贮藏许久。食用时刮去上面一层食用便可。
家常制法
质料
番茄500克、柠檬1个；调料：冰糖50克。
做法
1：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3：锅里的番茄泥参加冰糖，锅开后转小火逐步熬至略浓厚，半途要不绝地搅拌，以避免粘锅。
4：熬至浓厚，呈“酱”状时，挤入柠檬汁连续熬2－3分钟便可。
番茄酱的保存
1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。
2、举荐放番茄酱时利用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，利用前用开水烫洗洁净，并维持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，要用洁净无水的勺子，最好吃几多取几多，掏出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱寄放在冰箱冷藏室，可生存7天。[1]
主要功效
番茄的番茄红素有克制细菌生长的效用，是一种优质的抗氧化剂，能肃清人体内的自由基，抗癌结果是β-胡萝卜素的2倍；
医学钻研发明，番茄红素对付一些范例的癌有防备结果，对于乳癌、肺癌、子宫内膜癌拥有抑制作用，亦可抗衡肺癌以及结肠癌；
番茄酱味道酸甜适口，可增长食欲，番茄红素在含有脂肪的状况下更易被人体吸取；
尤为适宜动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬天手脚易酷寒者，食用番茄酱压服奇怪番茄。
食用指南
一样平常人群均可食用。
可以直接食用，也可以在做菜肴时当调味酱利用。
