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番茄沙司和番茄酱的区别
番茄沙司和番茄酱一样，都应用在许多菜品上，尤其在西餐中应用较多，那么番茄沙司和番茄酱到底有什么区别呢？
其实番茄沙司和番茄酱的区别就在加工上面，番茄沙司是番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成，它可以直接作为食物的配料，是比番茄酱更加丰富的酱料，番茄沙司还有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。番茄酱保留更原始的番茄口感，没有增加太多调味品，保持了番茄的味道，一般可以与其他调料搭配使用，番茄沙司和番茄酱也因此在口味和口感上都有所不同，而番茄沙司和番茄酱最大的区别在于番茄沙司可以直接食用，而番茄酱则必须经过烹饪处理。你弄清楚了？
番茄沙司的做法
番茄沙司是一种可以直接食用的酱料，这是它和番茄酱的区别，在制作番茄酱时，只需要将番茄打碎，与一些佐料调配起来就行了，但是番茄沙司需要加热煮熟的过程，所以需要一定的技巧，下面就让我们来看看番茄沙司的具体做法吧。
准备材料：番茄、大蒜、葱头、色拉油、糖、盐、黑胡椒、香叶
做法：
1、将番茄煮熟，去皮去籽打成糊状，其实这一步可以直接用番茄酱来代替；
2、将大蒜和葱头搅碎成蓉备用；
3、在锅中放入适量色拉油烧热，放入蒜茸和葱头茸煸香；
4、加入1中制好的番茄酱入锅中，加入半勺糖、一勺盐、一勺黑胡椒粉和几个香叶一起煮；
5、小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。
番茄沙司的营养价值
番茄沙司虽然是经过烹制加工的产物，但是它还是保留了番茄大部分的营养成分，热量是增高了，但是营养还是相当丰富。番茄是一种营养健康的蔬菜，它含有丰富维生素C、胡萝卜素、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用，而且番茄还含有苹果酸、柠檬酸和糖类，是我们人体重要的营养补充。
番茄中的番茄红素有抑制细菌的作用，含有为维生素和矿物质元素对心血管有很好的保护作用，能够减少心脏病的发作，还能延缓衰老，调节血脂，增强人体的抗辐射能力，同时，它还对男性不育有调节功效，多吃绝对有帮助哦！
番茄沙司可以做什么菜
番茄沙司常出现在意面等西式大餐中，酸甜口感让食物变得更加诱惑，其实番茄沙司也可以用来做我们的中国菜哦！下面就让我们来看看两道利用了番茄沙司的菜肴吧。
茄汁虾球
准备材料：鲜虾、番茄沙司、鸡蛋、鸡精、料酒、糖
做法：
1、将虾洗净处理好，用料酒和食盐反复抓洗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分钟；
2、把腌制好的虾过水，焯熟捞起；
3、在锅中烧热油，放入番茄沙司炒热；
4、加入少许食盐和鸡精调味，可以根据自己的口味；
5、将虾放入锅中一起翻炒，炒均匀即可食用。
糖醋鲈鱼
准备材料：鲈鱼、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、番茄沙司、淀粉、酱油、醋、料酒、肉汤
做法：
1、将鲈鱼洗净后用纸吸干水分，在上面涂抹姜粉和食盐静置一段时间；
2、将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调合在一起备用；
3、在鲈鱼身上拍上干淀粉，抖一下去掉多余的淀粉；
4、将鲈鱼整条放入热油锅中炸，方法是将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实一些再整条放进去，炸至金黄取出；
5、原锅留少许底油，烧热后转小火，爆香蒜末和蔬菜粒；
6、放入2中的调味汁，再加入肉汤和水淀粉煮开；
7、在炸好的鱼上撒些葱丝，将调好的料汁浇在鱼上即可。
番茄沙司可以直接吃吗
番茄沙司是可以直接吃的，这也是它与番茄酱最大的不同。番茄沙司是经过番茄酱加佐料煮至而成，是熟的调料，可以直接食用。不管是在吃意大利面，还是薯条、生菜时，番茄沙司都可以直接蘸来吃，番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，而且还可以制作成各种口味，选择比较多，在西方国家很受欢迎，进来也越来越被国人接受，出现在我们的菜肴中，味道十分鲜美。
番茄沙司不适合哪些人吃
由于番茄本身就是一种十分健康的食物，因此由它制作而来的番茄沙司也适合于一般人群食用，保留了番茄大部分营养成分，但是有一些人还是不适合食用它，急性肠炎、消化道溃疡病人食用番茄沙司可能会加重病情。另外，番茄沙司在制作过程中，热量比番茄增加了不少，因此减肥期间可以少食用一些。但是总的来说，番茄沙司没有什么食用禁忌，大部分人都是可以放心食用的，不仅美味，而且也很健康。
