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牛肉的做法上面照旧无比多样化，可以通过煎炸，烧烤以及翻炒等烹调方法来举行制作，每一一种做法的味道都是完整不同样，无非最常见的做法便是炒牛肉，炒的要领照旧应该要掌握纯熟，如许才可以让本身做出来的牛肉吃起来不会那末柴，照旧无比鲜嫩多汁，还可以在此中参加一定量的调味料。
做法步骤
1.牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝;
2.牛肉丝切好后，放碗里，参加老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再参加净水抓匀，末了放入淀粉以及香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香;
3.放入腌好的牛肉丝，翻炒变色;
4.肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，鸡精，炒匀便可起锅.
爆炒牛肉的做法
1.葱头一部分切条，一部分切粒;姜蒜切粒
2.牛肉切片，参加少量泡打粉，净水，盐、料酒、淀粉抓匀后，参加生油拌匀备用
3.为了维持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝集，以便锁住水份，牛肉就容易做到软嫩
4.锅中做水，水温80度时，当锅内涌现大量起泡，但还没有煮开时，便可下入牛肉，只要牛肉变色约莫1分钟，便可捞出
5.捞出的牛肉控干水份备用
6锅中放入比平常炒菜稍多一点的油，烧到冒烟
7.敏捷倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就越发软嫩了，约莫半分钟立刻捞出控油备用
8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱块，调入净水少量
10.咖喱煮化后，调入番茄沙司
11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁浓厚
12.放入葱头，翻炒匀称便可出锅[1]
食材准备
质料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精12小匙，
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
放入红油、味精、香油，翻炒匀称，装盘，撒上芝麻便可。
