怎样炖大骨头汤有营养

目录：

1. 冷水下锅
2. 找好搭档
3. 适量加醋
4. 调料勿多
5. 晚点放盐

钻研发明，骨头中含有富厚的钙物资，熬制成骨头汤食用可以补钙等。生存中炖煮骨头汤的要领有许多，要想更有养分的话肯定要冷水下锅，大火烧开后改小火炖煮2小时摆布;其次是搭配好蔬菜，像玉米、莲藕等都不错;末了可以适量在汤中加些醋，能更开胃。

冷水下锅

骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并逐步地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才可以或许充实溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

找好搭档

炖骨头汤时搭配蔬菜，不但增添养分，还能使其味道更好。譬如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的效用，以及排骨一块儿煲汤能健脾开胃;玉米气息清香，跟排骨一块儿煲汤，有助增添食欲，减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物资，有助降压降脂，跟排骨一块儿煲汤，有助低落人体对于饱和脂肪以及胆固醇的吸取;冬瓜有润肺生津、清热利尿的效用，此中所含的丙二醇能有用克制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一块儿煲汤。

适量加醋

从养分获取角度考量，炖骨汤的时间，在水烧开后，可加适量的醋，由于醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增添汤的养分，利于肠胃吸取。

调料勿多

香辛料太多太杂大概会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉原先的口感。一般来说，依据本身的口胃，共同2~4种调料就对比完善。

晚点放盐

盐放太早会使肉中的蛋白质凝集，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不敷。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质维持鲜嫩。以是最佳在快出锅时再加盐。