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紫卷心菜也被人们俗称为“紫甘蓝”，它的颜色呈紫色，形状像卷心菜，以是又叫做“紫卷心菜”。它在蔬菜可以算是养分富厚的一种了，紫卷心菜内里另有维生素C、E以及维生素B,另有花青素、叶酸以及纤维素，因为它内里含有很多种的维生素，非常适合缺乏维生素的人食用。
紫卷心菜食用方法有许多，可以清炒、蒜蓉、凉拌等，紫卷心菜生吃养分不流失，生吃是最科学最康健是食用方法了。但又些人照旧习气炒着吃，下面来看看紫卷心菜的具体做法吧!
素炒紫甘蓝
质料：紫甘蓝500克。
调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少许。
制法：1紫甘蓝洗净切成小块或者宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少许净水或者肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
特征：菜色美丽紫红，油光发亮，口感响亮。
红泡菜
料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下滚水锅中快焯一下捞出，然后在滚水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特征：光彩美丽多彩，养分富厚
凉拌紫甘蓝
主料
紫甘蓝小半个 香菜适量
辅料
盐白糖白醋辣椒油 麻油 花椒油 蒜汁鸡精少量
做法
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少量盐腌制40分钟摆布
2、香菜开水洗净，切丝
3、腌制好的紫甘蓝去过剩水分
4、放入香菜，调入盐，白糖少量，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少量
5、把调料搅拌匀称
6、装盘便可食用
紫卷心菜吃起来脆脆的觉得无比的爽口，在夏日人们总喜好吃凉拌的，时常吃紫卷心菜可以资助咱们减肥、抗衰老以及维护皮肤，这对付女性来讲是一种无比受欢迎的蔬菜。此外紫卷心菜还可以或许防备伤风。但紫卷心菜有些人群也不克不及食用，譬如有皮肤瘙痒的病人、眼部充血的人大概有肝病的人。
