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麻辣鸭脖是武汉著名的名吃，现如今它已经遍布全国，并且它奇特的香味让愈来愈多的朋侪愈来愈喜好吃这款鲜味小吃。无非看看四周小店内里卖的所谓的麻辣鸭脖，打着正宗的旗帜口胃却相差千里，并且卫生情况也对比让人耽忧。与其如许您还不如本身来制作鲜味的麻辣鸭脖。
尽管麻辣鸭脖的做法比较复杂，然而学会了这一种制作方法，您同样可以制作出鲜味的麻辣鸡翅，鸭翅等，可以说一种要领却可以做出差别的口胃，信赖您学会之后肯定可以让您的厨艺大放色泽。
材料：
鸭脖子250克卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗摆布、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：
1、用活动的净水将鸭脖子冲刷洁净，再用少量醋搓洗鸭脖子，去除腥味。
2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、参加高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
4、参加八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、参加生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比咱们的口胃略重一些。
6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充实释放出来。
7、待卤水放凉之后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，如许可以让卤水中的滋味充实进入鸭脖子内。
8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开(细致，肯定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，由于慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟便可。
9、方才卤好的鸭脖子对比湿，安排风干后口感更强韧。
Ps：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以之后再用，越卤越香。
除了学习上述麻辣鸭脖的做法以外，另有一些小窍门必要告诉您，便是在卤水熬制的时间，肯定要细致掌握好时间，最佳是一个小时以上，并且包管鸭脖要在卤水中侵泡三个小时，如许才可以包管可以或许完整入味，让鸭脖的味道变得更香更美!
