千叶豆腐的配方

目录：

1. 工艺特点：
2. 步骤：
3. 注意事项：

豆腐是一种传统的美味佳肴，纵然是当代人们面临形形色色的食材选择时也不会纰漏了豆腐这种鲜味。豆腐的味道清香适口，并且跟着当代生存程度的进步，豆腐的种类也愈来愈多，此中，千叶豆腐便是一种无比受欢迎的种类，口胃无比的奇特。下面就来看看千叶豆腐的配方怎么做呢？

千页豆腐是素食新产物，以大豆分散卵白以及水为重要质料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或者不添加稳定剂以及凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或者再速冻等工艺制成的大豆蛋白成品。

工艺特点：

拥有超强的汤汁吸收能力，共同当代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来，可以煮、炒、煮、蒸、暖锅等，质料简朴，却摆盘精巧，很显档次，豆腐吃起来又弹又滑，口感鲜美。千页豆腐的服法许多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或者充作调料；适宜多种烹饪要领，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、暖锅，可成卷、夹、丸、包等；可调制成种种味型，既有豆香的本味，更具绝无仅有的吸味特性。

步骤：

1、掏出适量千页豆腐，切成厚片；

2、葱切成碎末；

3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒；

4、抓拌匀称，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；

5、煎锅中倒入油，摆荡锅子使油匀称铺满锅底；

6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎；

7、用毛刷沾些油刷向上的一壁，使之匀称地沾上油；

8、煎至底部金黄、豆腐兴起变厚边沿上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出便可。

注意事项：

1、千页豆腐事先放调料腌制会对比入味，盐的量依据口胃自行添加，不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。