整个芥菜疙瘩的腌制方法

腌芥菜是人们生存中常吃的一种小咸菜，然而海内大部分地域腌制的芥菜都是把芥菜疙瘩切成丝大概片之后腌制而成的，并是正宗的芥菜疙瘩咸菜，只有在中国东北地区，人们才会腌制整个芥菜疙瘩，他们腌出的咸菜才是真正的咸菜疙瘩，有浓浓的东北味道，要是你也喜好，可以先在这里以及我学习一下整个芥菜疙瘩的腌制要领。

整个芥菜疙瘩的腌制

各人在腌制整个的芥菜疙瘩时，可以按五公斤芥菜疙瘩加五百克盐的比例去筹备，再就是要筹备适量的花椒以及大料。

1、把购置返来的整个芥菜疙瘩用净水洗净，然后用刀处置惩罚一下，最佳把它的外皮削掉，要是不去皮也可把外表的一些细毛以及崛起削下去。

2、把花椒大料放入锅中参加纯净水，直接加热烧开备用，这时记得不要用自来水，由于用自来水腌制的咸菜疙瘩尤其容易腐烂。

3、把处置惩罚好的芥菜疙瘩放在净水中浸泡两到三天，并且天天要换水一次，泡好之后掏出放入到腌咸菜的缸中，摆放一层芥菜疙瘩放一层，云云重复，最上面要撒一层盐，摆完之后把煮好的料水倒入到咸菜缸中。

4、取一个洁净的重物压抑在咸菜缸的上面，让芥菜疙瘩能充实与盐水打仗，把缸放在阴凉的处所就不消管它了，过三个月摆布的时间，整个的芥菜疙瘩就会入味，想吃时取一个出来切成细丝参加花椒油调匀就可以食用。