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鸡蛋羹的做法实在比较简单，然而对付平常不怎么做菜的人士来讲，有大概在做鸡蛋羹的时间，会涌现鸡蛋羹不凝集的环境，造成不凝集的缘故原由对比多，起首火不敷旺，此外，蒸鸡蛋羹的时间，锅内里的水要多一点，水多蒸汽量才气大，如许才有助于鸡蛋液凝集，此外要是鸡蛋羹内里加水过多，也会致使不凝集的环境。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因
1、加水过多
2、火候不敷
3、要领不对于。
教你正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
质料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐12茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油14茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清以及蛋黄匀称的混淆在一块儿，不要有大块的固结。
2)参加凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后参加盐，充实搅匀。
3)用漏网过滤失气泡，大概厨房纸巾将蛋液外貌的气泡吸掉，包管液体外貌平滑平整，如许整出来的鸡蛋羹，才不会有丢脸的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟便可。出锅后，顺着碗的边沿淋上一点点香油。
做法二
质料
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入净水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟掏出;
2.将锅置于旺火上，放入净水，参加白糖、精盐烧制;
蒸鸡蛋羹不凝集的缘故原由教你准确蒸蛋羹的要领
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中便可。
做法三
质料
鸡蛋2个，水
做法
1、筹备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点摆布)
2、鸡蛋打散，发起不放盐。
3、水不克不及是自来水，最佳是凉开水大概30°摆布的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个偏向搅拌，不要搞出许多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不克不及盖严，要留小漏洞。
8、10-15多分钟就好了。要是不确定好没好，轻轻碰一下碗，要是另有水波纹便是没熟，要是涌现蜂窝便是煮过了。
做法四
质料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、奇怪鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，参加很少许盐调匀，这时的蛋液会比以前稀、黄。
2、如今加水。最佳是温水。冷水不太好，热水就更不可了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中参加少许蚝油调匀后掺入蛋液内里调匀。再参加少许猪油。
4、烧一锅净水，放上蒸隔。水肯定要开之后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖肯定要留缝，不要盖严实了。如许蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(依据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
