夏天可以做皮冻吗

目录：

1. 猪皮冻营养价值
2. 制作诀窍：

鲜味的食品让人们的生存变动更有味道，而美食无处不在，在差别地域有差别的代表性饮食，比方，皮冻这种北方无比盛行的鲜味深受人们的喜好，是用来佐酒下饭的绝佳选择。皮冻的制作原理是应用食材中的胶质将汤液凝集起来，形成一种口感奇特的鲜味，而制作皮冻的时间无比讲求，以冬天最合适，下面就来看看炎天可以做皮冻吗？

1、在炎天是可以或许做猪皮冻的，只要细致相应的细节就行。下列先容关于炎天猪皮冻的做法：

生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎。切丝或切丁都可，

2、切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水凌驾猪皮的两倍，。

3、大火烧开后，改中小火煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感触很浓，感触很浓厚，这时就好了。

4、倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，次日切吃便可。

猪皮冻营养价值

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，拥有软化血管、抗凝血，增进造血功效以及皮肤毁伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功效优于阿胶，常食可增添血红素含量及白细胞数的增添以及抗血栓的形成。除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

制作诀窍：

1、制作肉皮冻选料很首要，切勿利用黑猪皮以及老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部门，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响光彩。

2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必需刮净，否则肥膘肉的油脂会逐步溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸取热量，使肉皮中的胶原蛋白质充实溶于汤中。

4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以撤除肉皮上的异味，中以及碱性，制止养分流失。