鸭血以及猪血分别是两种动物的血液凝集后酿成的，咱们中国有句古话叫做以形补形，顾名思义，用动物的血液，可以或许增补咱们人体的血液，由于咱们内涵以及动物是很相似的。由于这两种食材都有很好地补血效用的，而且营养成分也是差不多的，许多人很纳闷，那末到底鸭血好照旧猪血好呢?
猪血以及鸭血是在效用以及养分方面照旧半斤八两的，平分秋色的，在代价方面，猪血相对来说还比鸭血价格便宜，并且产量对比多，而鸭血的口感对比好一点，那末到底鸭血好照旧猪血好呢?
鸭血好照旧猪血好
猪血
又称液体肉、血豆腐以及血花等，性平、味咸、是最抱负的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正奇怪、无混合猪毛以及杂质、质地柔软、非病猪之血为优。钻研发明，猪血中的蛋白质经胃酸剖析后，可孕育发生一种消毒及润肠的物资，这种物资能与进入人体内的粉尘以及有害金属微粒起生化反映，然后通过分泌将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
鸭血
鸭血通常被制成血豆腐，是最抱负的补血佳品之一。在日本以及泰西很多国度的食品市场上涌现的以鸭血为质料的腊肠、点心等很受消费者的青睐。在海内，人们喜好用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
猪血与鸭血的区别
鸭血含铁钾营养价值更高
营养师表现，猪血以及鸭血等动物血不停被视为补血的佳品，无非从详细营养成分来看，二者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁以及钾的含量上，鸭血显着高于猪血。数据表现，每一100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每一100g鸭血中铁含量则为31.8mg。营养师指出，鸭血在补血方面简直要更胜猪血一筹。别的，每一100g的猪血中钾含量为56mg，而每一100g的鸭血中钾含量有186mg。正值夏日，不少人因出汗过多而缺钾，营养师发起，夏日没关系多吃一些鸭血。除了铁以及钾以外，在含磷、钠以及胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。
无非，这并不意味着就要将猪血弃之不消，营养师指出，作为动物血，猪血也是不错的补血食品。在食用猪血或者鸭血时，不少人喜好做成毛血旺来吃。营养师发起，要是真是血虚的人，食用动物血补血最佳用白菜或者豆腐炖着吃，不要吃患上过于辛辣，不然会伤身材。
猪血、鸭血质量优劣的识别方法
要区别现在市场上常售的猪血、鸭血质量的优劣，可以通过下列四种要领：
1.闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，由于不奇怪的血确定会有臭味。
2.按压：一般来说，奇怪的猪血、鸭血被按压时有弹性的，多为欠好的，而一按就有裂缝的，多是好的。
3.优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指酿成赤色。残留在手上的血颜色不深，阐明没乱加色素，要是有颗粒感等就大概稠浊了另外工具。
4.汁液有血红细胞的为优质猪血、鸭血;要是汁液血色不显着，该猪血、鸭血的质量多是欠好的。整块猪血或者鸭血中没有发明有色差，阐明没有人工添加色素或者色素添加不多。
相干的养分专家已经证明，鸭血中的微量元素无论是铁元素，照旧锌元素等，都是比猪血要高的，在补血方面鸭血是有上风的。猪血尽管铁元素，相对于少一点，然而作为补血的食品也是很不错的，并且代价越发实惠。因而鸭血好照旧猪血好这个题目，没有甚么明白的谜底，二者半斤八两，看各人喜好哪种口胃。
