四川泡菜的腌制方法

目录：

1. 四川泡菜的腌制方法
2. 四川泡菜的用料
3. 四川泡菜的腌制步骤

四川泡菜是四川地域家家户户都会做一种菜式，做好的泡菜酸爽可品，有开胃提神以及醒酒去腻等多种效用，并且在一年之中可以制作屡次，只是在有些人在家中制作泡菜时，觉得老是不如四路川当地人做的泡菜味道好。实在涌现这种环境多是因为各人对于四川泡菜的腌制要领掌握欠好，我的故乡就在四川，如今我把我妈妈制作泡菜的腌制要领写出来，喜好吃泡菜的朋侪可以学着做一下。

四川泡菜的腌制方法

四川泡菜的用料

四川泡菜用料许多，心里美萝卜、莴笋以及樱桃萝卜各一百五十克，胡萝卜一百克，红辣椒四十克，芹菜一百克，生姜二十克，配料有八角一个，盐二十克，花椒五克，桂皮以及香味各二克。

四川泡菜的腌制步骤

1、筹备好一个泡菜坛子，用净水洗净，然后把水份晾干备用。

2、把筹备好的盐、花椒、八角以及桂皮以及香叶等调味料放入到大碗中，然后入大碗中突入滚水，调匀之后，让它天然降温，直到晾凉备用。

3、把樱桃萝卜、芹菜以及红辣椒以及心里美、胡萝卜等质料整个清冼洁净，去掉水份之后备用。

4、把洗好之后的蔬菜沥干之后，再用刀把它们切成本身喜好的块状，再把切好的蔬菜放在泡菜坛子中，并用手把菜品压实。

5、晾凉之后料汁整个放倒入到泡菜坛子中，让料汗没过蔬菜，再盖上泡菜坛子的盖然后在盖上面浇一些水，放在阴凉的处所，过十天摆布本身制作的四川泡菜就可以掏出食用了。无非泡菜在泡制的历程中，泡菜坛子上的水要不停存在，要是少了就要实时添加。