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酱油的作用

酱油的作用

酱油被加入菜肴中,能让人们体味到其鲜美味。因此,酱油的作用之一就是可以增加人们的食欲,但是除了这点外,酱油还具有抗癌防癌、消肿止痒、降低胆固醇的作用。下面具体来了解一下酱油的作用:

酱油的作用一、可增进人的食欲

烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。

酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

酱油的作用二、降低胆固醇,降低心血管疾病

酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。

酱油的作用三、消肿止痒

酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

酱油的作用四、防癌抗癌

酱油具有防癌抗癌的作用。由于酱油主要是由玉米和大豆酿制而成的,因此其具有抗癌和防癌的作用。美国有实验证明:大豆中所含的特殊物质异黄酮,可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。德国医学家研究指出:异黄酮可以阻止新生血管的形成,从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。新加坡的研究发现:酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。

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