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中国各处所盛行做差别的菜系，四川菜是各人无比喜好的，川菜的口胃有着奇特的特征，麻辣味是最为盛行的，除此之外，鱼香味的以及酸辣味的美食也很常见，譬如回锅肉、麻婆豆腐等都无比著名，下面为各人举荐三道独具川菜特色的美食。
四川正宗水煮肉
质料
干辣，花椒，青蒜末，姜末，蒜末，豆瓣酱，酱油，红薯淀粉，里脊肉，莴笋叶
做法
1、干辣与花椒在无油锅中小火烘焙出香味，出锅切碎备用。
2、里脊肉片用红薯水淀粉上浆，再参加少量酱油，备用。
3、锅中倒入植物油，油热下豆瓣酱与姜末、蒜末炒香。
3、下洗净的青笋叶略煸炒，加净水没过菜叶，煮沸捞出菜叶，放入容器垫底。
4、之后再逐片放入肉片，小火煮熟，连汤带肉倒入容器。
4、将步调｛1｝及青蒜末放在肉上面，炒锅做热油浇在肉片上，喷香的水煮肉就做好了。
四川菜丝凉面
质料
干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油12茶匙，红柿椒1个，切细丝，青翠230克，23切葱花，13切细丝，胡萝卜2条，切细丝
做法
1.取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。
2.在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖以及辣椒油放一块儿搅匀。
3.将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条以及调料充实拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或者最长可达24小时，偶然拌一下。
4.将拌好的面条拿出来，在室温下升温。参加余下的一汤匙酱油以及一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，以及一半量的胡萝卜丝拌匀。
5.吃前将绿的葱丝以及橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。
川菜毛血旺
质料
猪血或者鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根
大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只摆布、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒摆布、八角1个、桂皮1片、草果多少
植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精
做法
1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。
2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食物摒挡机中打碎。
3、锅入一半量油，小火炸香干红椒以及花椒。
4、再参加葱姜蒜粒大火炒香。
5、再参加打好的香料碎炒香。
6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时摆布待用。
7、卤肥肠切小段，火腿切方片。
8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟摆布捞出。
9、再参加猪血焯制半分钟摆布捞出。
10、要是水脏了就换水烧开，参加蟮段焯制1分钟摆布捞出，去撤除其外貌的黏液。
11、焖好调味料后开盖，参加高汤烧开，参加冰糖、老抽、盐，参加肥肠段以及火腿片煮1分钟摆布。
12、再参加猪血片煮2分钟摆布。
13、末了参加米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、芽菜煮半晌盛出。
14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒以及花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段便可。
