香辣卤藕片

目录：

1. 做法

香辣卤藕片这道美食吃起来味道是无比不错，有很好的开胃结果，当觉得到本身没有甚么食欲，尤其是在炎天的时间就可以吃一些香辣卤藕片，就可以变更起来本身的食欲，并且还可以起到一个解暑的结果，无非在做的时间肯定要细致先浸泡后再去腌制，这就可以让藕片吃起来越发爽利。

1、肉洗净，藕去皮洗净，全部香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用;

2、沙锅装水，肉以及藕段一块儿放入锅中，将调料包，辣椒段以及拍松的姜块放进去，加之老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱赤色便可，开锅煮;

3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，连续转中火熬煮，到肉香以及香料香飘起来的时间，将藕段整个放入锅中，连续熬煮;

4、此时用筷子穿一下肉，要是可以轻松穿过，可以往锅中参加盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于本身习气的咸度;

5、要是喜好更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出赤色的油，再倒入锅中连续煮;

6、不停煮到藕呈匀称的紫红色，可以容易的用筷子扎透，便可关火;

藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，要是喜好特辣口胃的，可以再加辣油调味。

做法

1、将莲藕去皮，然后切成薄片;将切好的莲藕用净水冲去淀粉，然后沥干水份备用;

2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开;然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水份备用;

将藕片放入大碗中，参加生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌匀称便可，撒上芝麻口感更好。