家常炒藕片

目录：

1. 藕片的炒法
2. 【菜名】醋溜藕片

家常炒藕片的做法是非常简单，无非许多人们都会很纳闷本身做出来的藕片颜色有肯定的题目，大概会涌现发黑的环境，如许就会不是很悦目，使得本身的食欲有所降落，实在想要让本身炒出来的藕片不会再次发生这种题目就应该要先将切好的藕片放入到净水之中浸泡一段时间，如许结果会更好。

藕片的炒法

制作质料

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青翠2棵，香油3克

1.鲜藕切薄片，过一下净水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青翠切葱花。

2.将藕片在滚水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味便可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花便可上桌。[1]

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立刻出锅。如许炒出的藕片就会白如雪、响亮多汁。要是炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少量净水，非但好炒，并且炒出来的藕片又白又嫩。

藕片切好后，浸泡在净水中，一方面洗去此中的粘性物资，另一方面，防备其变色，炒出其色不悦目。煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

【菜名】醋溜藕片

【所属菜系】浙江菜

【特征】味道鲜美,酸甜适口.

【质料】

嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。

【制作历程】

1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水份待用。2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，立刻烹入醋，参加酱油、盐以及清汤4汤匙，参加藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒匀称后出锅便可。

食用莲藕，要挑拣外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，要是发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

要是藕孔中带有赤色或者涌现茶色黏液，就表现已经不奇怪了。藕两端不要通气，以包管藕内洁净。