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湘式红烧肉是湖南地域对比常见的一种红烧肉，也被称为毛氏红烧肉，当年毛泽东主席是无比喜好吃红烧肉的，他的做法也比较简单，吃起来口感好，并且油而不腻。在做湘式红烧肉的时间要选择五花肉，五花肉不要切的太大，固然也不克不及切得过小，此外要筹备适宜的调味品，下面咱们就来简朴的相识一下湘式红烧肉的做法。
湘式红烧肉
质料
五花肉1斤，
辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，
调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米见方，最佳带皮.
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.
3.按小我私家口胃加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.末了加水吞没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈浓厚状，开大火收汤，不停用铲子翻转，以避免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下便可.
做法二
质料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少量油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色便可;
3、沙糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、外貌微黄，并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油匀称的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平便可，然后，放入葱段、姜片、香叶;
6、末了放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少量盐，用旺火收汁;
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时间，可趁便把过剩的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做别的用处。
