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要提及我国的小吃，尽管对比多然而真正受到群众接待的，鸭脖子绝对算是此中一个，并且许多人在制作鸭脖子的时间，都有一套本身的制作方法。尤为是如今一些制作鸭脖子的商家，都已经成为了天下连锁的品牌，销量在各个都会也都无比的高，由此可见我国人民对付鸭脖子的喜好。
无非咱们都晓得鸭脖子要是是制作的时间卫生不达标的话，上面许多细菌是没有措施杀死的，要是是您想要洗卫生又鲜味的鸭脖子的话，不如学习一下秘制鸭脖子的做法，然后本身来制作。
白芷28，白扣8，甘草25，玉果10，良姜28，山奈15，小茴香28，八角28，肉桂25，香果8，丁香8，山查10，香叶20，草果15，千里香10，香籽10，陈皮20，木香15，毛桃10，砂仁10，植壳10。重量均以克计!
1。卤水制做:
锅内下油中火烧到热，参加干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再参加高汤;八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道D，由于鸭脖子的肉讲求的素丝丝入味，并且嚼的时间照旧要有点劲道才好，然而煮的时间短的话(譬如鸭脖子以及卤水一块儿煮制)，味道就进不去，而要是在卤水里煮过久又容易烂，木啥啃头鸟，以是卤水需先行。
2。预先腌制:
卤水冷后，将鸭脖子先扔到内里浸泡2到3个小时，让卤水可以或许先行入味(收缩之后的煮的时间);
3。卤制:
捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时间因为鸭脖子温度低，以是要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用如许的温度让卤汁的鲜味逐步地渗到鸭脖子里去，小火25分钟摆布就OK，这时的卤好的脖子肉仍然无比干爽有嚼头，并且味道全进去了。
4。炒制:
将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，参加豆瓣酱炒出香味。再参加辣椒粉，花椒粉，炒1分钟摆布(抽油烟机要开到最大啊，味道谁人刺激哦，受不了)，将鸭脖子倒入，不绝地翻炒，直到卤汁根本见不到，，转小火，加鸡精翻炒匀称，出锅!
上述这个便是正宗的秘制鸭脖子做法，信赖您学会之后肯定不会在想着去买别人制作的鸭脖子了，并且用来制作秘制鸭脖子的卤汁，非但可以用来制作鸭脖子，同时还可以用来制作鸡头以及鸭掌等食品，口胃都是无比棒的，您没关系实验一下。
