生存并不缺乏美食，缺乏的只是发明的眼睛，简直现实生活中咱们有种种时机让本身品尝美食。尤其是对付那些热爱观光的人而言，广西桂林山水闻名天下，而其柳州田螺鸭脚煲也是别有风味，这不热爱美食的我一下子就被柳州田螺鸭脚煲所吸引，那末怎样做出鲜味的柳州田螺鸭脚煲呢？
一部《舌尖上的中国》让柳州的螺蛳粉俘获了吃货们的心，也让酸辣刺激的广西风韵走进群众视线。近年来，脱胎于螺蛳粉的田螺鸭脚煲风靡南宁的大街小巷。不管是装修精巧的连锁餐厅，照旧搭凳撑蓬的麻雀路边摊，菜单上总少不了田螺鸭脚煲的身影。
田螺鸭脚煲的主菜一看就晓得是“田螺”以及“鸭脚”，着实算不上甚么贵重食材，配料里的芋头、腐竹、八角等更是在菜市里随处可见。然而便是如许的一道亲民家常菜，却涵盖了天上飞的鸭子，水里游的螺蛳，春天的紫苏，炎天的大头笋，秋日的芋头以及冬天的辣椒，可以说一道菜里蕴含了水陆两道与四序风韵。
以及螺蛳粉同样，熬制打底的高汤是制作田螺鸭脚煲的重要一环。将奇怪的沙骨、筒骨以及姜酒一块儿入锅文火慢熬，八个小时后，香气袭人的高汤就出锅了。
想要做出一道鲜味的田螺鸭脚煲，鸭脚以及田螺的处置惩罚是症结的另一环。烹制前，必要选取奇怪鸭脚以及野生的河螺，经由道道工序后，这些淳厚的食材将在高汤与小菜的共同下孕育发生绝佳风韵。
鸭脚要先用净水浸泡两个小时，取去沥干后再入热油中重复炸至金黄色，捞出放凉待用。
而河螺更是要提前两天时间购置，夹去尾部后让其在加了少许食盐的净水中吐净河泥，洗净后捞收支锅加盐炒干，与鸭脚一块儿放到一旁待用。
到了这里即是烹制田螺鸭脚煲的末了一步——“煲”。
把蒜米、泡椒、沙姜、八角、丁香、茴香、酸笋等十几味配料小火炒香，参加炒干水的螺蛳连续翻炒，当香气四溢时倒入熬制好的高汤以及秘制鸭脚卤水，放入炸好的鸭脚，熬制十分钟后，加之洋芋、芋头、鹌鹑蛋等辅料，只必要静待五分钟，这道极具处所特色风味小吃——田螺鸭脚煲就完成了。
提及南宁的田螺鸭脚煲，就不得不提一家叫做聚贤里的柳州风韵菜馆，老板将柳州的家乡风味带到这里，让在南宁打拼的柳州人能吃到故乡熟习的味道，也让他们有了一个团圆思乡之地。
