鸭胗中的烟酸以及维生素c以及钾磷等等矿物质含量是许多的，还拥有健胃的作用，各人可以把其制作成卤鸭珍，这种做法可以让味道变的更好，非常适合下酒，同时也可以缓解血虚疾病的病情，在医治消化不良以及上腹饱胀上也有很好的效用，那末卤鸭珍的做法大全是甚么?
第一，卤鸭珍的做法大全是甚么?卤鸭肫肝质料：鸭肫500克，鸭肝500克。辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。做法：1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，撤除鸭肝上的苦肝以及衣膜，苦胆除尽切勿搞破然后洗净。3.锅内放入净水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。4.锅内从新盛入净水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟摆布约七成熟烂。6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。7.淋上香油，晾凉后切片装盘便可食用。
第二，鸡胗加几滴白醋浸泡一下昼，洗净，焯水后过冰水洗沐，筹备好丁香、桂皮、八角、干山查、茴香籽、花椒、沙姜、甘草以及干辣椒备用。葱切段，姜切片，蒜对于半切开备用，生抽以及酱油膏1比1混淆，冰糖筹备1小把。全部卤料以及香料混淆，加水浸泡30分钟，水的量以能险些没过鸡胗为准。将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟，然后参加焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡留宿。次日直接将鸡胗捞出来切片食用便可。
卤鸭珍的做法大全是甚么?把筹备好的鸭胗用刀从中心剖成两半，再用净水当真的洗濯，把它内里的脏东西整个洗掉，然后用尖刀去掉它里层的黄皮。把处置惩罚好的鸭胗参加大盐使劲的揉搓，去掉它外貌的油腻，然后用净水洗净，在锅中放入净水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好之后掏出去掉水份。锅中从新放水一千五百克，参加焯好的鸭胗，然后再参加料酒、食用盐以及白糖以及其他筹备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加之香油关火，等它降温之后掏出切成片状装盘就能食用。
