怎样炒鸭珍好吃呢

鸭珍在平常会受到许多人的接待，而且它的服法也是有很多种的，许多人喜好在煮暖锅的时间内里适量的放上一些鸭胗，如许味道也是很不错的。实在，鸭胗也可以拿来炒着吃，内里适量的放上一些辅料，也是很鲜味的。下面，小编给先容一种对比常见的简朴的炒鸭胗的要领。

质料调料]鸭下巴10只，洋葱1只(切块)，芹菜150克(切段)，干粉丝适量，西兰花少量，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，美极鲜酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。

主料：鸭肫250克,虾仁150克

辅料：豌豆30克,淀粉(蚕豆)10克

调料：香油5克,味精1克,猪油（炼制）40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克

做法：

1.鸭肫剖开，撤除污物，剥去硬皮，然后洗净，片去周围的筋膜，平片成圆形薄片；

2.嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水洗沐待用；

3.将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；

4.虾仁洗净，沥干水份，参加蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；

5.净锅上旺火烧热，用圆滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；

6.待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片以及嫩豌豆夹同炒；

7.视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立刻倒入勺沥油；

8.锅内留少许底油，将质料整个回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住质料；

9.再下熟猪油10克翻出光芒，淋入香油，敏捷出锅。

鸭肫的重要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭胗内里含有大量的铁元素，对付缺铁性血虚的人来讲，适量的吃一些会有很好的防治作用，而且鸭胗另有肯定的健胃的作用，对付时常觉得到消化不良，肚子胀的人可以适量的吃一些，可以或许很好的增进消化，加强脾胃的功效。