鸭珍怎么做的呢

鸭胗实在便是鸭的胃，它之所以广受各人的喜好，是因为它的肉不但紧实，有嚼劲，并且还没有一丁点的油腻。就算吃了一大盘，肚子里也不以为油份重。许多人都用鸭胗来红烧，大概煮汤喝。那末鸭胗真相是怎么做的呢?小编收集了关于鸭胗做法的资料，下面咱们一块儿来看一下吧。

一、卤鸭胗肝

质料：鸭胗500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

卤鸭胗肝的做法：

1、鸭胗剖成两开，用水冲去污物。

2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，撤除鸭肝上的苦肝以及衣膜，苦胆除尽切勿搞破然后洗净。

3、锅内放入净水烧沸再放鸭胗、鸭肝一下水后捞出洗净。

4、锅内从新盛入净水1500毫升，放入鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟摆布约七成熟烂。

6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7、淋上香油，晾凉后切片装盘便可食用。

二、鸭胗汤的做法

质料：鸭肝50克，鸭胗50克，鸭肠100克，冬菜30克。

调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法：

1、鸭肝、鸭胗分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。

2、砂锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。

3、大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭胗块、鸭肠段。

4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味便可。

看了小编的先容，想必各人学会怎么样做鸭胗了吧。至于各人选用炖汤好，照旧红烧好，那是可以依据本身的口胃来决断的。这种菜老少皆宜，倘若您患有血虚的话，更是可以食用的，消化不良的人多吃鸭胗还有助于胃肠道消化，无非一次不行多吃，不然容易致使腹泻。