淹鸡蛋另有一个名字叫腌鸡蛋、咸鸡蛋等，有些人做腌鸡蛋是用盐水做的，俗称为淹，但有些人是利用盐直接做的，就称为腌。做好的腌鸡蛋带有咸味，蛋黄还带有一点油，吃起来味道无比好，那末怎么样做淹鸡蛋呢?腌鸡蛋的做法有多种多样，利用的腌料也是差别的，请随咱们来看下面文章的腌制要领。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参加精盐、精油以及水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋匀称粘上泥沙后掏出，放入食品袋或者其他容器内，3周后便可掏出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用别的泥沙取代，要是沙的粘性欠好，可加少许黏土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的几多来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少量。密封坛口，置通风处，25天摆布便可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道尤其香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，参加少量五香粉以及白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一块儿，让盐分渗透蛋内，25天后便可掏出煮食。
4、白酒浸制法。按每一5千克鸡蛋以及60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封安排在干燥、阴凉、通风处，约30天便可掏出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的奇怪鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用净水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中匀称蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少量，加盖并用牛皮纸严酷密封，安排在阴凉通风处，30-40天后便可开罐煮食。
7、五香咸鸡蛋的腌制。质料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。所需器具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。做法：锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后参加八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。水中加盐，逐步溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或者风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(细致密封)要是不乐意吃太咸的，20天摆布便可食用，要是喜好咸而出油的，预计就要三四十天了，腌好后掏出煮熟便可食用(对于了，料水留着，下次还可以用，用以前烧开一下)，这种鸡蛋香味浓烈，微咸适口。
怎么样做淹鸡蛋呢?本文先容了七种腌制鸡蛋的要领，固然咱们也可以利用如许的要领腌制鸭蛋，鹅蛋，只是腌制的时间更长一些。在腌制的时间要先选择好鸡蛋，防备鸡蛋里有逾期的，再洗濯洁净备用，再根据相干的要领腌制，做好后等候一段时间就可以拿来煮着食用，但要细致腌制的食物不宜恒久食用，最佳是尽快办理。
