腌鸡蛋的制作方法是怎样

小编在家的时间，因为家里养鸭子，妈妈喜好给小编腌鸭蛋吃，腌好的鸭蛋吃起来别有一番滋味，以及煮的鸭蛋完整是两个味道，实在腌鸭蛋以及咸鸭蛋差不多，吃起来都很赞，也可以用腌鸭蛋的做法来腌制鸡蛋，无非曩昔小编家是用红塘泥把鸭蛋的外壳包裹住，如今很少有人用这种要领了，小编下面就给各人先容下如今各人都是怎么腌鸡蛋的。

要领一

鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没全部的鸡蛋为准，还必要少量的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才气出油的，加了白酒出油很容易。

要领：

1、将容器洗净擦干制止容器不洁净致使脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐整个溶解，冷却备用。水要烧开，不克不及用生水，否则容易孕育发生异味。

2、将鸡蛋擦洁净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至整个浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天摆布后就可以开吃了。

要领二

春天，鸡蛋丰登，真是腌咸蛋的最佳机遇，详细制法是：将奇怪的鸡蛋洗净，晾干（不克不及放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每一五十只鸡蛋用四千克水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一千克、少量白糖及白酒五十克。此卤水完整冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，寄放二十天摆布便可启封食用。

注：放白酒是咸蛋多出油的症结，万万不行忘怀。由于白酒可以加快蛋内的蛋白质凝集，使蛋黄内的油被挤出。

如今腌鸡蛋的要领比曩昔的简朴多了，只要配好料，然后参加定量的水，把鸡蛋放到内里一段时间就好了，到时候直接拿出来吃就好了。无非腌鸡蛋以前肯定要选择一些皮对比硬的鸡蛋，事先要把鸡蛋洗濯洁净，加的水必需要烧开，否则很容易会孕育发生细菌，末了腌的鸡蛋也会坏掉。