酒和盐淹鸡蛋

目录：

1. 洗鸡蛋
2. 洗容器
3. 倒白酒
4. 滚白酒
5. 滚食盐
6. 密封罐
7. 腌制时间
8. 8.试吃时间

各人已经厌烦了一样平常吃鸡蛋的要领，比方炒鸡蛋，蒸鸡蛋，西红柿鸡蛋汤等，就可以实验制作腌鸡蛋。腌制出来的鸡蛋口感以及咸鸭蛋有些相似，而且腌鸡蛋的制作方法也是非常简单的，由于利用到的质料重要有酒以及盐巴另有鸡蛋。爱吃咸鸭蛋的人也万万不要错过利用酒以及盐巴腌制出来的鸡蛋制作方法。

质料：鸡蛋，50度以上的白酒，食盐，粗盐

做法：

洗鸡蛋

鸡蛋用食盐搓洗洁净，然后放在淡盐水里浸泡30分钟。掏出晾干，包管蛋壳外貌无油无水。这次的鸡蛋个头小，平面看上去圆形是因为拍摄角度~

洗容器

腌制用的容器洗洁净晾干，包管无油无水。瓶底可以垫一层粗食盐~

倒白酒

腌制用高度白酒，50度以上。二锅头是不错的选择。盛酒的碗也是要无油无水，否则会稀释白酒

滚白酒

晾干的鸡蛋完整浸入高度白酒里，滚一圈，拿出来

滚食盐

沾了白酒的鸡蛋放到食盐里，再滚一圈，让蛋壳裹满盐

密封罐

鸡蛋摞放到罐子里，有漏洞不要怕，用食盐大概粗盐填满便可。

此时肯定要科普一下

颗粒状的盐能渗透到鸡蛋内部是非常有限的

大部分盐在这里起到的是密封作用

以是不要看到盐多就会咸

白酒食盐版的咸蛋可比盐水版的平淡多了

要是不想用这么多盐

就拿保鲜膜包裹沾满盐的鸡蛋

然后再放到罐子里密封，结果同样

腌制时间

然后密封罐罐，放到能晒到太阳的处所，30天之后，咸蛋黄就会流油

8.试吃时间

30天摆布的时间，每一个罐罐掏出一颗鸡蛋，煮熟蒸熟都好，切开看看咸蛋黄出油没

蛋黄出油阐明已经腌好了，此时可以把全部的咸蛋掏出煮熟，放在阴凉处

要是腌制的数目不多、时常在家做饭，也可以随吃随煮

末了要说一句

咸蛋这工具原先便是咸的，越咸蛋黄出油越显着

说咸的要命的童鞋们，我想说咸蛋是用来佐餐的，喝粥、吃馒头、吃米饭的时间吃

再大概咸蛋黄拿来做菜做馅料，譬如焗南瓜焗玉米大概做蛋黄酥包粽子做月饼

空口吃确定咸啊!否则为嘛叫咸蛋