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大蒜的食用方法

大蒜的食用方法

大蒜的食用方法很多,当然从功效发挥的角度来看,生吃蒜泥是最佳的吃法。若你无法接受这么赤果果的蒜味,那么也可以加入菜肴中作为配菜食用。很多人觉得大蒜有一股异味,但是即便如此,还是有不少的人都爱吃它。如果担心吃大蒜之后口气不佳,那么不妨喝点浓茶,或是嚼一嚼口香糖即可。

1、捣碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。捣碎之后,蒜泥可以加入菜肴中作为配料食用。

2、生吃

在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。用生蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥做酱料都是很健康的吃法。

3、鸡蛋蒜泥

温胃祛寒,理气降逆。用于胃寒腹冷,厌食呕逆。做法:鸡蛋四个煮熟去皮,加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时,取出捣碎放凉。大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥,与鸡蛋混匀,当菜吃,可治胃寒疼痛,胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可,多吃影响食欲。

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