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菌菇是理想的天然食品和最好的养生食物
，也就我们最常吃的蘑菇，从野生种类，到现在我们人工培育的，都是我们喜爱的食物，而且它的营养价值也是极为丰富。菌菇类食物包括冬菇、香菇、金针菇以及木耳、银耳等，许多菌菇类食物都含有抗癌物质。比如，冬菇、黑木耳和白木耳所含的多糖体，有较好的抗癌功效。
(一)营养价值蘑菇养分富厚,据测定每一100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,别的另有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸以及维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素等。据有关资料报导,成人天天吃25克鲜蘑菇就能知足一天所必要的维生素,一个体重70千克的成人天天吃100-200克干蘑菇,就可以或许维持养分均衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食物,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",美国人乃至把蘑菇誉为"天主的食物"。
(二)保健代价蘑菇除了养分富厚外,另有显着的药用保健代价。故国医学对于蘑菇有肯定了解。<医学入门>称蘑菇能"悦神、开胃、止泻、止吐"。<本草纲目>说蘑菇"益肠胃,化痰理气"。近年来医学钻研证明,蘑菇对于人体保健作用有以下几点:1、蘑菇中含有酪氨酸酶,以是有低落血压、降血脂作用,适宜肥胖人以及老年人食用。2、蘑菇含有抗癌物资,能加强人体对于癌细胞的抵抗力,有防备以及医治癌症的作用。3、蘑菇中含有广谱抗菌素,拥有消炎作用,还可医治伤风。4、蘑菇对于金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。5、蘑菇有抵御病毒、掩护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对于医治肝炎有利,是医治肝炎的帮助食物。
这种最好的养生食物
，在严寒的冬季用来做汤，是不很美好呢？
