蚕豆功效作用与食用方法

蚕豆含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐备，尤其是赖氨酸含量富厚，并含有富厚的胆石碱，有加强记忆力的健脑作用。

蚕豆别称一览

胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。

味甘，性平；归脾、胃经

含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐备，尤其是赖氨酸含量富厚，并含有富厚的胆石碱，有加强记忆力的健脑作用。

补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，疲倦少食，高血压，咯血，衄血，主妇带下等病症。

相克相宜

蚕豆与田螺同食大概会致使肠胃不适。海参、蚕豆煮羹食用，拥有健脾、益气、止血的效用。与冬瓜皮煎汤共食，有健脾、清热、利湿之效用。

相宜工具

白叟、测验时期的门生、脑力工作者及高胆固醇、便秘者可多食。中焦虚寒者不宜食用。10岁下列儿童慎食奇怪蚕豆。

食疗处方

蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。可用于医治水肿。

蚕豆举荐菜谱

蚕豆炒虾仁

质料：虾仁、嫩蚕豆、鸡蛋。

制法：①虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌一下，烹饪时挑出葱姜，浆上湿淀粉以及蛋清糊；蚕豆去皮掰成两半，用开水汆事后再过冷水。②用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克调成汁。③锅内倒油少量，将蚕豆快炒后，下虾仁，再翻炒几下，将调好的汁倒入，汁开后翻匀便可。

效用：清嫩适口，开胃补肾。