大块牛肉面

牛肉面，一种很家常的主食。许多人并不知道牛肉面的劈头，实在牛肉面是兰州的传统名食。许多人都说，兰州最着名的是兰州拉面，实在不是的，牛肉面才是兰州特色面食。想要吃到隧道的兰州牛肉面，如今市场上是不太可能了，然而咱们完整可以依据本身的喜好制作大块牛肉面。

牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它拥有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特性，且色香味美，誉满全国。天下各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但实在都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才气到达原汁原味。

兰州牛肉面，拥有牛肉烂软，萝卜白皙，辣油红艳，香菜青翠，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味融洽，香味扑鼻，诱人食欲等特征。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，另有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，门客可随兴趣自行选择。本地人们形貌它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光明透黄。因而，兰州牛肉面的荣誉不停连续。

兰州人好像对于醋尤其偏幸，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，宛若只有如许才气吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面每每要越过寻常的食量，一碗面直吃患上发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

吃牛肉面，要细致两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成逐日必吃的早饭；二、牛肉面中的营养价值搭配不太公道，在吃牛肉面的时间要举行公道的调解。

兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰（碱）揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用受到损坏，何况蓬灰对胃的刺激无比大，以是全部牛肉面馆都放有醋壶由主顾往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。

牛肉面中添加的蒜苗以及香菜是最原始的营养物质，它可以或许提供肯定的维生素以及矿物质，但因为量太少而远远不克不及知足人体的必要，这时就要添加一些小菜予以增补。

食用牛肉面时只管即便加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增添蛋白质的摄入，同时多要些萝卜片以及蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。

如许，兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了