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蛋糕重要是人们用来祝贺生日的一种食物，蛋糕这种食品，因为其香甜精致的口感，而无比的受人接待，对付一些喜好吃甜食的人，蛋糕更是不行缺乏的一种鲜味。千层皮蛋糕也是蛋糕的一种，而要想将千层皮蛋糕做的又薄又嫩就必要一些本领了，下面就来先容一下千层皮蛋糕怎么做又薄又嫩。
用料
鸡蛋大一点的2只
糖粉20g
低筋面粉53g
牛奶173g
黄油10g
步骤1
把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。
步骤2
因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
步骤3
燃气炉开小火，大家注意看，最外层也是有一点微火的
步骤4
把平底锅放上去，加热，用手放在锅上面，感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
步骤5
这时端起锅，用勺子快速地倒入一勺面糊，顺时或逆时针快速转一圈，然后立即把多余的面糊倒出
步骤6
把锅子加热，因为面糊很薄，大概加热三四秒的时候，用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
步骤7
刮好
步骤8
刮好后同时把锅子端起来，锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉，然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边，整块饼皮就会掉下来，把锅子放回炉里加热，加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
步骤9
在弄平整饼皮后，锅子也加热好了，重复8的步骤做好一层一层的饼皮，看，每张都这么薄嫩。
步骤10
最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊，尽量做大点用在千层蛋糕最上面的一层。
用料
细糖30克
面皮：
黄油30克
鸡蛋2个
牛奶250ml
低粉100克
奶油夹馅：
淡奶油250ml
糖粉10克
芒果4个
吉祥丁片半片
步骤1
准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。
步骤2
鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
步骤3
选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
步骤4
煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
步骤5
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
步骤6
芒果切成薄片。
步骤7
半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
步骤8
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
步骤9
一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
