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老北京芝麻酱烧饼是什么
老北京芝麻酱烧饼是老北京的一道传统美食，又叫麻将烧饼、麻汁烧饼，它以芝麻酱为主要佐料，制作出香酥爽口的烧饼。不仅有芝麻酱护航，在饼的面上也沾满了芝麻，一颗一颗芝麻都带来了无与伦比的香气，在制作的过程中，会把饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，这样就会产生多层，在吃烧饼的时候可以感觉到前所未有的酥脆。芝麻酱烧饼一般先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，所以出炉之后，外焦里嫩，酥软可口，是一道十分迷人的面食。
老北京芝麻酱烧饼的做法
老北京芝麻酱烧饼十分美味，如果是喜欢动手的人，自己在家做也是不错的选择哦！下面就让我们来看看老北京芝麻酱烧饼的具体制作步骤吧。
1、先用温水调和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿着一个反向搅拌，直到面粉成雪花状再揉成面团；
2、把面团放在盆中，用保鲜膜盖好，静置1个小时等发酵；
3、将芝麻酱融入在适量的水中，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐搅拌均匀；
4、取出面团，重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面；
5、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，卷紧后切成5cm左右的小段；
6、把切好的段两边捏合，不要让芝麻酱流出来了，将两头同时向下翻转，并合到一起捏紧，再揉成原型压扁，盖上保鲜膜，静置15分钟左右；
7、在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧；
8、在锅中放油，最好是平底锅，把饼放入锅中，开小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄色即可，当然也可以用烤箱来烤，烤箱开180度，烤约20分钟即可。
老北京芝麻酱烧饼的营养
麻酱烧饼是一种面食，能够给我们的身体提供充足的能量，是一种很容易饱腹的食物。老北京芝麻酱烧饼以芝麻为主要的佐料，而芝麻的营养价值很高，它能防止皮肤炎症，有养血护肤的功效。
芝麻还是一种滋补品，具有养生和延年益寿的效果，可以预防高血压，还能维护头发健康，掉发和白发的人可以多吃一些芝麻，补充营养。
食用这种老北京芝麻酱烧饼可以增强体质，给身体补充能量，还能润肠道，但是虽然好吃也不要吃多哦，以免造成消化不良。
老北京芝麻酱烧饼不适宜哪些人吃
老北京芝麻酱烧饼热量和脂肪的含量较高，因此不适合肥胖的人食用，正在减肥的人也要注意哦，一次不要吃多了。有慢性肠炎的人也要谨慎食用，因为这类面食比较不容易消化，可能会刺激肠胃，另外，湿热体质的人也不太适合吃这种烧饼。老北京芝麻酱烧饼中食用的芝麻酱脂肪含量较高，因此比较适合气虚体质的人。
