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米粉好不好吃，汤头是最为首要的，米粉自身是没有任何味道的，满是依赖汤来调味的，因而一碗米粉好不好汤头是最为症结的，米粉汤头的做法是无比多的，差别的处所米粉汤的做法也是差别的，米粉顾名思义便是用大米制作而成的一种美食，味道不但鲜美，养分也是无比鲜味的，下面先容煮米粉汤的做法。
煮米粉汤的做法
1.青菜(最佳是小青菜，大青菜只管即便选菜心的处所)，米粉少量
2.青菜洗净切碎
3.米粉用冷水调开至没有结块
4.锅内加高汤烧开并加盐调味，由于高汤自身有油，以是不消再加油了
5.调好的米粉边搅拌边到入锅内，锅内的汤变得有些浓厚就可以了，不消加太多米粉，加多了就酿成糊，而不是汤了
6.加了米粉的汤再次煮开
7.参加青菜末并搅拌开
8.锅内的汤再次煮开，并煮1分钟摆布，等菜末熟了便可出锅
烹调本领
1、煮米汤的水发起用高汤，由于米粉以及青菜都是无比平淡的工具，用高汤可以提味，使米汤的味道更富厚。
2、蔬菜可以用本身喜好的，给小朋友吃可以切碎一点。要是是绿叶菜的话，可以事先在开水焯半分钟，如许可以维持绿叶不发黄。
3、米粉要事先用冷水调开，汤煮开后再边到边搅拌，以避免结块。
4、直接用米粉煮，对比省事。也可以用煮粥的奇怪米汤，如许口感会更好，味道也会更香浓。
湖南几大特色米粉的做法
一、长沙米粉的做法
长沙人到外埠最吊唁的便是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不宜生存，以是在外埠很难吃到。长沙人离不开油头粉面。油，是指汤油。所谓无油不可汤。汤油以猪油为佳，另外油开不出这一号香来。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉以及手工粉，面是碱面。
制作步调
1、这个是手工粉，相对于其他粉来讲对比丰富
2、切成本身喜好的粗细，刀沾水会对比好切。
3、排骨绰水。
4、姜切片，加一点盐以及排骨一块儿炖一锅汤。
5、汤沥出另放。
6、碗里放少量盐，老抽，挖一小陀猪油。
7、倒入骨汤。
8、另起锅下粉，行动要快，基本上便是开水里过一道。这种米粉尤其容易熟，也尤其容易就煮烂了。
9、捞出装碗。
10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。
小贴士：萌妈本日做的便是清炖排骨汤粉，各人喜好的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，大概不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜大概酸豆角以及米粉一块儿吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，以为一天都知足了哦。
二、常德米粉的做法
质料：猪肉、干米粉。
调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。
做法：
1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌巨细的方块;
2、筹备卤肉秘方中最首要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻以及茴香;
3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，如许吃起来不腻;
4、然后放入瘦肉一块儿炒，炒到肉的外貌微微变色;
5、加种种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;
细致：调料放的越多，越遮掩失肉自身的香味。要是你事先用酱油腌肉2小时，只放简朴的调料就可以了。
6、一小时摆布就可以了。要是味道对比淡，再加点盐。卤好的肉还留有许多的汤汁，呆会用。
7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少量香葱以及胡椒粉(我用的粉条取代);
8、浇上卤肉的汤汁以及卤肉，吃辣的加点辣椒油。要是有时间的话，用鸡架以及猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。
三、湘味肉丝米粉的做法
质料：米粉、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽
步调：1、猪肉切丝洗净，榨菜筹备好，葱切成碎葱花备用。
2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精，几滴酱油，放入少许葱花。
3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了之后盛入碗中。
4、将骨汤粉或者浓汤宝放入沸水中拌匀做成汤底备用。
5、平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟。
6、参加剩下的葱花碎以及两勺骨汤把肉丝焖熟，做成浇头。
7、骨汤倒入米粉碗中搅拌一下，不要没过米粉。
8、末了淋入浇头，就可以了。
