东北酸菜的腌制方法步骤

目录：

1. 东北酸菜的腌制方法

东北酸菜，是东北的一道名菜，味道无比的爽口，在东北险些家家户户都会做，是民间广泛利用的菜品，男女老少皆宜。酸菜重要是经由乳酸菌发酵后，孕育发生大量的乳酸，不但食用口感好，并且对于人体无比的有利，然而要应用沙锅才好吃，下面咱们一起来看看，东北酸菜的做法。

东北酸菜的腌制方法

1.起首是选购食材，购置腌制的蔬菜要选择奇怪，无虫害的蔬菜，洗濯时先将表面的一层去掉，在削去白菜头，用净水洗濯洁净。洗濯洁净之后的蔬菜，要甩一甩内里的水份，备用。

２.筹备容器，塑料桶。坛子。瓮均可，只要不是铁质铝制的容器便可。由于发酵历程中会孕育发生乳酸菌把容器侵蚀。

３.将洗净之后的老白菜放入容器内，若是容器口过小大概想腌制的时间快一些，可以将竖着白菜对半切一下。

４.将容器只管即便挤满，之后加满开水，加一些盐，不加也行。用石头压上防备白菜漂起，不克不及让白菜暴露水面，桶口用塑料膜封好，与氛围阻遏。

５.将密封好的蔬菜坛子，安排在１０－２０度２０天以上，温度越高发酵时间越短。