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无论是在制作包子照旧馒头的时间,面粉都要经由发酵才可以或许制作,不然制作出来的包子以及馒头就会软成一团,吃起来也不会好吃。而且因为制作的食品差别,面粉发酵的时间也是不同样的。在夏日的时间人们都无比耽心食品会变质,由于高温会增进食品的氧化。以是夏日面粉发酵之后可以放进冰箱内里生存吗?
发酵好的面团怎么排气:
在咱们制作面团的时间,要细致的便是排气,在面团发酵的时间里,咱们就静静的等候。
等发酵好之后,咱们就可以开始滚面团了,必要细致的便是要从差别的方向不同的位置开始动手,把面团放在面板上,按扁之后,用擀面杖从中心向双方擀,中心向上,中心向下,以此次序,然而不要太一连,很容易把面筋弄断。
发酵好的面团可以放冰箱放多久:
发酵好的面团在常温下难以生存,只能在冰箱保鲜生存或者冰冻生存。
把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的氛围后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天摆布,如想保鲜较恒久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天。
把发酵好的面团装入保鲜袋,如面团较大时可分成数袋,挤压氛围后扎紧袋口,放入冰冻层举行速冻,如许冰冻的面团可达半年之久。
面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗:
可以发酵。
冰箱中的面团,拿出后,在室温安排一段时间,结果就能与以前同样。
酵母菌最适生长温度一样平常在20℃~30℃。
酵母菌不怕冷,-60℃下仍具有活力。
但怕过热,高于47℃的温度下酵母菌就不会生长了,60℃以上会很殒命。
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