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大家对茄子
并不陌生，那么茄子的食用功效大家了解多少呢？
茄子简介
中医以为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、医治寒热、祛风通络以及止血等效用，可医治内痔或者大便出血、雀瘢、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。阐发发明，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。尤其是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不但在蔬菜中出类拔萃，便是一样平常生果也瞠乎其后。维生素P能加强人体细胞间的粘着力，改进微细血管脆性，防备小血管出血。别的，茄子纤维中所含的抑角苷，拥有低落胆固醇的效用。巴西科学家用肥胖兔子作试验，效果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量降落10％。美国一家杂志在先容《低落胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因而，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜以及坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家钻研，茄子照旧癌症的“克星”。印度药理学家已经从茄科植物中胜利地提取出一种龙葵素，用来医治胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些担当化疗的消化道癌症患者，涌现发热时，也可用茄子作帮助医治食品。
食用功效
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；拥有清热止血，消肿止痛的效用；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
1．炸茄饼茄子3O0克，肉末IOO克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀割断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌匀称；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少量干淀粉后，将向末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆适口，拥有以及中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。'2．炒茄子茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不停煸炒至熟，再加少量精盐便可。此菜拥有清热解毒效用，实用于痔疮出血患者食之。
3．蒸茄子茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟摆布；将蒸熟的茄子掏出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜拥有清热消痈的效用，实用于热毒疮痈所致皮肤腐败。
茄子分类（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；
（2）长茄：植株长势中等，果实修长棒状，中国南边广泛种植。果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或者黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品格好。
（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或者长卵。皮黑紫色，有光芒，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；
适用人群
宜
可清热解暑，对付容易长痱子、生疮疖的人，尤为相宜；
忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，镇痛剂大概无法被正常地剖析，会耽搁病人清醒时间，影响病人痊愈速率。
