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辣椒炒茄子常见做法步骤

目录:

  1. 辣椒炒茄子材料:
  2. 菊花茄子
  3. 香酥茄子
  4. 东坡茄子

本日给各人说说辣椒炒茄子怎么才气炒出鲜味来呢?

辣椒炒茄子常见做法步骤

辣椒炒茄子材料:

辣椒200克,茄子300克,油100克,大蒜2个,花椒少量,盐,味精鸡精少量。

菊花茄子

【制作】:⑴把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少许盐略腌,再用面粉沾匀称备用,胡萝卜洗净切筷头丁。⑵勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。⑶勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

香酥茄子

【主料】:嫩茄子400克。

【配料】:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。

【调料】:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。

【制作】:

⑴茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水分,加胡椒粉,味精。

⑵把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓匀称。

⑶勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好

东坡茄子

【主料】:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

【配料】:湿淀粉10克,色拉油750克。

【调料】:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

【制作】:

⑴茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

⑵炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

⑶勺内留少量底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

⑷把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

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