青椒回锅肉的材料和做法

目录：

1. 青椒回锅肉食材
2. 青椒回锅肉步骤/方法
3. 注意事项

回锅肉是中国川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式，川西地域还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特征是口胃奇特，光彩红亮，肥而不腻。

青椒回锅肉食材

香辣回锅肉的质料：五花肉两磅;

香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少量，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少量，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜=2:1:1，重中之重鲜辣瓣或者郫县豆瓣3茶勺(用鲜辣瓣的缘故原由是不消剁碎，郫县豆瓣的话要剁患上尽量细);

青椒回锅肉步骤/方法

1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边揭穿;

2、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽量薄，(tip:放冰箱冷藏会好切患上多);

3、温锅放入肉片，细致，锅里不放油，五花肉自身就会出许多油的，中火逐步翻肉;

4、炒到肥肉出油，轻微变色时，参加豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄;

5、参加鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油;

6、参加鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油;

7、好了，一道香辣回锅肉就做好了。

注意事项

不喜好吃肥肉的人，可以在煸肉的时间时间久一些，如许出来的肉有一种焦香，也不错哦。