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本日给各人说说鱼香茄子包的几种做法，我尤其喜好吃鱼香茄子包，尤其的好吃：
鱼香茄子简介
做包子馒头等发面类，突显的便是它有嚼劲儿的口感，弹性Q度大的中筋面粉是惟一选择，别的面粉都不可。黄豆粉是自然黄豆磨成粉末，它的作用在于使面皮光彩较白，可让包子养分更富厚。以及面时加少量色拉油，让面皮柔软，不粘手。面团软硬度就靠水量的多寡来节制，一样平常的水量约为面粉的40～45%。要是水太少，面团就会干硬无法成型，要是水太多，面团就会变得湿粘，就患上再加面粉。
想要换些名堂，也可以拿液体的蔬菜汁来取代水，在光彩及口感上都会使人惊喜。发酵时间得视面团巨细与其时天气、湿度来抉择，时间约30～40分钟(冬天约50～60分钟)，并可以随时细致面团膨胀水平。蒸好的包子或者馒头定要移出蒸笼，不然待凉后就会粘在布上。
鱼香茄子料1(馅料)
紫茄子素肉丝
四川豆瓣辣酱姜末
糖醋
老抽
鱼香茄子包
鱼香茄子用料2(包子配方)
面粉1500g酵母10.5g
泡打粉15g白糖30g
做法1(馅料制作)
1.茄子洗洁净切丝待用
2.素肉丝用开水泡软，挤干水份，用少量干淀粉拌匀上浆待用
3.净锅内净倒入精制油，待油温升至6成摆布，倒入素肉丝、茄子丝大火滑油,出锅沥干油分
4.锅内留少量精制油，放四川豆瓣辣?ahref='https:cong'>葱』鸪聪悖�再参加姜末连续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽�?ahref='https:zhishibaike44266'>蘑菇精、白糖改大火翻炒，参加湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后便是包子馅料。(症结：炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)
鱼香茄子做法2(包子制作)
1.在平凡的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混淆匀称，参加水揉成团，(盼望包子白可以淘汰水的量，加些鲜奶)揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵
2.面团切块擀成圆片，于中间放入馅料
3.皮从边沿拉起至中间并捏出折痕
4.以中心点为基准，依逆时针次序将皮拉起捏出折痕
5.末了将收口轻微往逆时针偏向滚动捏紧便可
6.锅中放入8分满的水煮至沸滚
7.蒸笼内放湿布或者不沾纸
8.放入包子，并细致必要留隔断。将蒸笼盖紧放入锅上。(最基层若怕浸水湿润，可多放一层蒸笼)
9.用中火靠近大火蒸，若用每一个40克面团，约蒸7～8分钟;若70～80克面团，约蒸8～10分钟
10.时间一到便可熄火，约1分钟后逐步开盖掏出便可
