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所谓的宫庭菜，实在就是指古代天子专用的菜肴，宫庭菜在古代无比有代表性，由于是专给天子的，以是宫庭菜的请求无比高，选料的时间就无比严苛，制作的历程非常复杂，每一个步调都请求无比精致，社会生长到本日，古代的宫庭菜并没有消散，并且变得无比盛行，譬如下面这几道很著名的宫庭菜。
宫廷菜谱大全：
御用佛跳墙
主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种质料以及秘制的调合汤
宫庭秘史：当年福建名菜佛跳墙传入清宫后，因为南边菜的特征比较突出、海产品比例太大，并不克不及完整赢得皇室的喜好。于是御膳房办事令满族厨师根据满族饮食习惯对于其加以改进，在保存制作工艺的底子上增加了满皇族喜好吃的鹿肉、飞禽等野味。经由屡次的调试改善，造诣了极受其时皇族青睐的御用佛跳墙。
吃客体验：汤浓烈浑朴、料清雅软糯，吃完之后沁人肺腑的觉得久久不克不及拜别。小我私家以为可以看成中华美食的极至，细细揣摩，有许多风趣的处所。先不说这很多的宝贵海鲜、野味，能将这三十多味料的协调，这相生相克的火候就让人称奇赞叹。筹备的工夫远大于烧的工夫，这暗合人生的原理，所谓厚积而薄发。
黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等
宫庭秘史：清代晚期（同治十三年），翰林院权要谭宗浚父子因非常讲求饮食而初创了闻名的官菜——谭家菜，此中最著名的一道菜品便是“黄焖鱼翅”。在其时，谁家的菜做患上好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以媚谄龙颜，“黄焖鱼翅”便是如许被吸取为清宫宫庭菜的。谭府当年以食盒的情势将菜送进御膳房，皇上品尝后大加歌颂，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，传播至今已有一百多年的汗青了。
吃客体验：吕宋岛黄肉翅是纳贡御膳房的宝贵鱼翅，有弹性，金黄亮丽，口感上软糯又容易吸取；火靠鱼翅的汤是经由12个小时慢火炖制的鸡汤，既鲜又香，浓重平滑的觉得美好难言。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用，品尝代价很高。
雍亲王府烧鹿筋
主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤
宫庭秘史：清雍正天子照旧亲王的时间，每年都带兵到长白山或者木兰围场打猎，并且每次都会收成很多猎物。作为汗青上著名的武皇上雍正来讲，最喜好吃的便是鹿筋，他以为男子尚武必要不停的壮筋骨，补体力。于是亲兵们就把山鸡以及鹿筋炖在一块儿，并配上白菜以及山上野生枸杞，一块儿开怀畅饮。雍正承继皇位后，御膳房厨师将此菜越发精致地处置惩罚后收入了菜单。
吃客体验：梅花鹿的鹿筋弹性统统，被萝卜以及苹果煨制之后，无比的清鲜而无任何腥膻之气。汤仍然如常的浓烈香醇，只是因为是用山鸡以及家养鸡一同炖煮的，在不腻不肥的特征下还别有一种野味香，不知是不是心理作用。鹿筋是摄生的好工具，不但壮筋骨，去风湿，还利肠胃，可以瘦身。
