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酱爆茄子

目录:

  1. 酱爆茄子主料:
  2. 酱爆茄子的特色:
  3. 酱爆茄子做法:
  4. 营养成分:

酱爆茄子很好吃的哦,很下饭的一道菜,就给各人说说看看怎么做吧:

酱爆茄子

酱爆茄子主料:

紫色修长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒

酱爆茄子的特色:

咸甜适中,酱香茄软,光彩光明。

酱爆茄子做法:

1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;

2、坐锅点火放入少许水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;

3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片扒开,使锅中留出清闲,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌匀称,使酱汁裹匀茄片即成。

提醒:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。

营养成分:

茄子的养分较富厚,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是维生素P的含量很高。每一10Q克中即含维生素P750毫克,这是很多蔬菜水果瞠乎其后的。维生素P能使血管壁维持弹性以及生理功能,防备硬化以及破碎,以是时常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化以及出血性紫癜。

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