酥炸茄夹用料和做法

酥炸茄夹谁人鲜味啊，是何等的爽口，我如今追念还流口水呢，本日在网上看了详细的做法也给各人发下看看：

酥炸茄夹简介

小的时间看红楼梦，说刘姥姥逛大观园，贾府留她用饭，上了一道菜，她以为尤其好吃但便是吃不出是甚么工具，王熙凤笑着说那是茄子，刘姥姥很惊奇的说那哪能是茄子呢?另外我没吃过茄子照旧吃过的，茄子哪能是这味呀!

实在贾府做的那道菜便是茄子夹，将茄子中心夹上肉馅，包上蛋糊入油锅炸制再沾上酱汁，这道菜低落了茄子自身生涩以及软烂的口感，增添了肉以及酱的香浓加之酥脆的外皮，使原先很平凡的茄子别有另一番风韵，难怪刘姥姥吃不出来。

如今这道菜也不算什么稀罕菜了，家家户户餐桌上对比常见，可见比起封建社会咱们的社会主义照旧幸福滴，否则咱们都跟刘姥姥似的，见着甚么都以为稀罕，哈哈!

长茄子五花肉

鸡蛋盐

鸡精胡椒粉

老抽生姜末

葱末玉米淀粉

豆瓣酱剁椒酱

生抽醋

葱末蒜末

香油

1.五花肉用搅肉机搅打成蓉，参加盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅

2.长茄子去头以及蒂，斜刀切片，一刀割断一刀不割断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹

3.淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，以及少许水调成面糊，细致要调得对比浓稠一点，不然炸制的时间会挂不上糊

4.油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘

5.豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上便可