目录：
茄子可以清炒，可以煮，也可以蒸，那末本日就给各人说说蒸此中的具体做法：
蒸茄子的做法
选嫩茄子两三个洗净。小我私家偏幸于长条形的紫皮茄子，由于小时候吃的多数是这种。沿轴心偏向反正切成几块，为了雅观起见发起在蒂把根部收刀不割断，摆放在大碗中。本日没措施，这个碗过小了装不下，只好再拦腰割断。
参加橄榄油多少，要是能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完整变了，记着肯定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记着肯定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜自身没什么味道，调味重要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
依据小我私家口胃加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀便可。
温馨提醒
1、蒸茄子重要靠蒜茸来提味，以是蒜蓉肯定要等出锅之后再放，记着不克不及放得太多，发起用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;
2、茄子肯定要尽量地嫩;3、酱油也肯定要等茄子蒸熟了之后再加，不然容易损坏口感。
最有快感的时候：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，要是这时阁下另有一个人用崇敬的眼神望着你就更爽了!
蒸茄子
蒸茄子做法二
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅匀称。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每一两片叠合在一起，中心夹入肉馅，划一码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少量油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
症结：茄片切的厚度要匀称，掌握好蒸的时间。
蒸茄子做法三
主料：
茄子香辣酱油
香辣酱葱花
制作步调：
1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。
2、锅内加少量油烧热，放适量香辣酱炒香;
3、然后淋在茄条上，洒少量葱花就可以了。
小贴士：
要是不想蒸，可以应用电饭煲烧饭的时间一块儿搞定。
1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟摆布，视茄块巨细而定)
3、蒸茄子的同时切好葱花
4、筹备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、��油……只要你喜好，换着口胃来吧~)加净水拌匀
5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火
6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上~
7、拌匀来吃……实在也可以说是拌茄子哈：
简朴又鲜味~~
蒸茄子做法四
1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。
2、油辣椒内参加全部调味料一块儿拌匀备用。
3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后掏出，淋上油辣椒便可。
