茄子焖面用料和做法

目录：

1. 茄子焖面简介
2. 茄子焖面用料
3. 茄子焖面做法
4. 小贴士

近来骤然想吃面条了，于是计划等会做下茄子焖面，也给各人分享下做法吧：

茄子焖面简介

焖面是面条中无比令我这嗜面狂人得意的一种做法。蔬菜面条一锅出，面条能融进无比浓烈的菜香，使得蔬菜以及面条完善联合，加点肉，整锅的香气，显而易见了。

以前做过云豆焖面味道就无比好，这次用茄子焖面，同样让我得意哈。之后连续‘开辟’更多口胃的焖面。

焖面必要选用鲜面条，可以很宽，但不易太粗。太粗的面条欠好熟。要用厚底的锅子，如许万一水少了，也不容易粘锅。

茄子选用长茄子。长茄子与圆茄子相比，茄肉更容易炖烂，茄子味道能更好的融进面里，只闻茄香，不见茄样。

焖面同样不行少的一味调料是大蒜，青蒜更好，连颜色也一块儿调了。参加蒜香的焖面味道刹时升华。

茄子焖面用料

长茄子2个五花肉100g

鲜面条1把油1汤匙(15ml)

葱姜几片

老抽1茶匙(5ml)生抽2汤匙(30ml)

八角1个大蒜3-4瓣

香菜少量

茄子焖面做法

1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。由于五花肉出油，以是开始锅里热油不需太多，1汤匙便可

2.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽连续翻炒匀称。然后参加水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。水放几多随便，喜好吃软面条就可以多放点，喜好劲道的面条就少放些水

3.然后用大汤匙把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，匀称浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟匀称浇在面条上，末了浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎便可出锅

小贴士

由于放了老抽以及生抽，咸味充足，不需再放盐。要是不喜好太咸的，可以少放一勺生抽。