目录：
同一种蔬菜茄子确可以或许做出许多差别口胃的菜肴，那末本日就给各人说说茄子的做法大全
咸鱼烧茄子
【质料】： 紫茄子300克、咸鱼肉70克、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少量。
【做法】：
1、茄子洗净切长条;
2、咸鱼切碎粒;
3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份;
4、锅内少量底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄;
5、倒入炸好的茄子翻炒匀称;
6、参加生抽以及少量水焖3分钟，出锅勾芡便可。
西红柿烧茄子
【构成】茄子400克西红柿100克柿子椒50克食盐2克味精1克白糖5克植物油40毫升酱油5毫升
【制作】将茄子去皮洗净，切成块，放入锅中干煸一下;柿子椒(去籽去蒂)以及西红柿洗净，切成块;油热放入茄子翻炒，加适量净水煮沸，倒入西红柿以及柿子椒，参加调料，烧熟便可。
【效用】降压益心、抗癌防衰。
【实用】对于皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化、咳嗽等病症有防治作用。
剁椒茄子
【质料】：
茄子1个半
剁椒适量
蒸鱼豉油适量
食盐适量
麻油适量
【做法】：1 茄子洗净，手撕成块，放进盘子里备用(茄子很容易变色)。
2茄子用少许的盐先腌5分钟。蒸锅内加水，将茄子放进去蒸6分钟。
3剁椒匀称摆在茄子上，加适量的蒸鱼豉油，连续整5分钟。
4炒锅内倒2勺油烧热加小葱炒香。
5小葱以及油倒在茄子上，加点麻油，可以开吃啦。[10]
茄子豆角
主料：
300克茄子
300克豆角
配料
适量食用油适量盐适量生粉适量生抽适量蚝油适量蒸鱼豉油适量大蒜适量醋制作步调
1.茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水，同时让茄子吸饱水分不吃油。
2.用生粉把茄子拌一下，油炸时锁住水分，如许茄子外干里软好口感。
3.大火烧开食用油.细致：看油温高不高可用筷子试一下，见筷子周边冒泡表现油已经热
下炸茄子，茄子下锅2分钟后转中小火，如许茄条做出来形状悦目，不烂。
4.豆角先飞水2分钟后沥干水，放入油锅炸一下，随后出锅与茄子放在一块儿，备好碎大蒜放入红辣椒小炒2分钟，
接着放入茄子豆角放生抽，蚝油.醋不绝的翻炒，
末了起锅前放入蒸鱼豉油。
