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肉丝扒茄子是一种对比常见的家常食品，也是一种许多人都喜好吃的食品。除此之外，肉丝扒茄子的营养价值也是不容忽视的，由于无论是肉丝，照旧茄子，都是营养物质含量对比富厚的食品。肉丝扒茄子的制作本领也是有许多的。下面，就为各人先容一下肉丝扒茄子的做法！
主料：长茄子适量湿冬菇适量瘦肉适量
配料：姜碎适量葱段适量蒜茸适量
辅料：酱油适量蚝油适量白糖适量盐适量生粉适量胡椒粉适量料酒适量
制作步骤
1.茄子洗净削皮后，对于开切成四条，再切成段
2.发好湿冬菇切成丝
3.瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用
4.起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
5.肉丝捞起后，把茄条放入油锅内举行油炸
6.茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
7.茄条捞起后，装起热油，剩下余油连续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
8.菇丝煮上一段时间后，参加走过油的肉丝、蚝油同炒匀
9.菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起
10.再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，参加煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会
11.煮上一会后，放入葱段便可上碟
营养价值
吃茄子发起不要去皮，它的代价就在皮内里，茄子皮内里含有维生素B，维生素B以及维生素C是一对很好的搭档，咱们摄入了足量的维C，这个维C的代谢历程中是必要维生素B的支撑的。
茄子的养分，也较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每一100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。别的，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
